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1.大明虾去壳去虾线，青红椒洗净。

2.虾切丁加料酒，盐、淀粉拌匀，渍几分钟？

3.凤梨、胡萝卜、青红椒、火腿都切成丁。

4.油锅先将鸡蛋炒成蛋皮弄碎。

5.虾丁入油锅中火炒至变红，盛出待用。

6.将胡萝卜丁、青红椒丁煸炒至6分熟。

7.加入火腿、蛋碎、虾丁炒匀。

8.再加入菠萝、米饭、盐、鸡精炒热即可。

9.盛入小碗中压实。

10.倒扣于盘中即可。

11.美味不可抵挡。

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